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Logiciel pour les chefs par EGS Enggist & Grandjean Software

LE CHOIX DU CHEF

À notre époque, la technologie n'est pas seulement à la pointe des affaires, elle fait désormais partie de notre vie quotidienne.

C'est pourquoi nous voyons de plus en plus de professionnels de la restauration se tourner vers les outils numériques et les solutions de gestion de cuisine pour gagner du temps, dépenser moins d'argent, réduire les erreurs humaines et faciliter l'accomplissement des tâches administratives.

Vous n'avez pas le temps de gérer manuellement vos recettes pour maintenir la cohérence et la qualité ? Vous vous demandez comment déterminer les meilleurs prix pour vendre les produits de votre menu afin d'atteindre le succès ? Vous essayez de trouver un moyen de réduire le gaspillage alimentaire et de pratiquer la durabilité ?

EGS CALCMENU Web est un logiciel avancé de gestion de recettes basé sur le web, conçu pour les chefs et l'industrie des services alimentaires. Nous nous spécialisons dans la modernisation de la gestion des recettes pour vous donner la possibilité de normaliser les recettes, d'automatiser le calcul du coût des aliments, de déterminer l'analyse nutritionnelle, de garantir les mesures de sécurité alimentaire et de simplifier la planification des menus, pour n'en citer que quelques-unes.

De nombreux chefs et autres professionnels de la restauration et de l'hôtellerie comprennent désormais la nécessité d'adopter les meilleurs outils numériques éprouvés pour optimiser les opérations en cuisine, et vous pouvez en faire autant !

Notre système est également utilisé dans les programmes d'écoles culinaires de classe mondiale et dans les établissements universitaires pour former la prochaine génération de chefs. Alors, laissez-nous faire le travail pour que vous puissiez vous concentrer sur ce qui est important, la nourriture.

MODERNISER VOTRE GESTION DES RECETTES

Notre système intelligent de gestion des recettes, EGS CALCMENU Web, comporte quatre modules principaux :

MARCHANDISE

Notre module de marchandises est l'endroit où vous trouverez tous les ingrédients que vous pouvez utiliser. Vous pouvez créer et gérer toutes vos matières premières en définissant la marchandise par son nom, son numéro, sa catégorie, un nombre illimité de mots-clés, son prix dans différentes unités, son fournisseur, ses pourcentages de déperdition et son taux d'imposition.


Des images, des valeurs nutritives et d'autres informations supplémentaires peuvent également être ajoutées à la marchandise.

RECETTES

Grâce à ce module, vous pourrez créer de nouvelles recettes, trouver des recettes et afficher, modifier et enregistrer vos recettes préférées.

  • Une recette contient les détails suivants : nom de la recette, nombre illimité de mots-clés, remarques, catégorie, rendement flexible, unités (portions, litres, kg, pièces), facteur de majoration (constante, marge brute ou pourcentage du coût des aliments), procédures, date de la dernière mise à jour, taux de taxe, prix imposé, source de la recette, HACCP et autres informations supplémentaires.


    Vous pouvez facilement rechercher des recettes à l'aide de mots-clés et d'autres filtres. Les recettes peuvent également être utilisées comme sous-recettes dans d'autres recettes.


    Nous vous proposons différents modèles et formats, ou vous pouvez demander un modèle personnalisé* pour répondre à vos besoins spécifiques.

  • Dites adieu au calcul manuel du coût des aliments.


    Vous pouvez facilement mettre à l'échelle ou redimensionner la recette (en modifiant la quantité de rendement) et notre application logicielle recalcule automatiquement le coût total de la préparation. En outre, chaque fois qu'un ingrédient est ajouté ou retiré d'une recette, les coûts de la recette sont automatiquement recalculés.


    De plus, vous pouvez visualiser le prix de vente automatique suggéré en fonction du coût alimentaire visé ou de votre marge bénéficiaire prédéfinie.

MENU

Sélectionnez et ajoutez les recettes de votre choix pour créer vos menus. Utilisez ce module pour gérer efficacement vos menus et déterminer vos analyses de ventes et de coûts.

  • Simplifiez le processus de partage des informations et de promotion de vos offres auprès de vos clients. Créez des eMenus visuellement attrayants à l'aide de nos modèles et partagez vos plats du jour ou vos menus événementiels pour les banquets.


    Chargez facilement les menus que vous avez sélectionnés grâce à des modèles et des mises en page prêts à l'emploi, ou demandez un modèle personnalisé* pour répondre à vos besoins spécifiques.


PLAN DE MENU

Ce module vous permet d'organiser vos menus à l'avance pour une date ou une occasion donnée, de planifier vos plats du jour, de partager vos menus avec d'autres personnes, de déterminer le coût total de vos menus et de générer des listes de courses avec tous les ingrédients du plan de menus pour faciliter les achats.


Optimisez vos marges bénéficiaires grâce à la prévision des menus. Déterminez vos records de production, vos besoins en main-d'œuvre et vos décisions d'affectation et d'ordonnancement en évaluant les estimations de la demande de vos menus.


  • L'une de nos fonctionnalités avancées, Menu Plan View**, vous donne accès à toutes les données pertinentes et la possibilité d'afficher le contenu en temps réel pour vous aider à tracer le plan de repas parfait et équilibré avec rapidité et facilité.


    Nous vous facilitons la planification des menus grâce à nos visualisations interactives qui incluent des vues pour les allergènes, les mots-clés, les nutriments, la météo, les prix, le caractère sain et durable, les photos et les règles du plan de menu.


Analyse rapide des recettes

Analysez avec précision les informations nutritionnelles et les allergènes pour chaque plat, recette ou menu. Notre logiciel vous permet de calculer jusqu'à douze (12) valeurs nutritionnelles que vous pouvez sélectionner dans plusieurs bases de données de référence telles que USDA, SwissFood, BLS, Inn, Ciqual et AusNut.

UN MEILLEUR CONTRÔLE DES COÛTS

Combinez la gestion des recettes et le contrôle financier au-delà des capacités d'un tableur ou d'un logiciel de comptabilité autonome. Calculez et suivez instantanément vos coûts alimentaires lorsque vous créez des recettes et des menus avec précision et facilité.

TOUJOURS CONFORME À LA LÉGISLATION

Respectez la législation alimentaire et les réglementations en matière d'étiquetage en suivant les informations nutritionnelles et les allergènes et en les incluant dans vos déclarations d'ingrédients. Automatiquement, synchronisez les données de vos recettes avec notre application EGS Food Label Assistant (FLA) pour imprimer vos étiquettes.

TOUJOURS CONFORME À LA LÉGISLATION

TRAVAILLER MIEUX, PLUS RAPIDEMENT ET PLUS INTELLIGEMMENT

De nos jours, les entreprises fonctionnent selon des modèles différents et il n'existe plus de solution unique qui réponde aux besoins particuliers de chaque entreprise.

C'est dans cet esprit que nous continuons à développer des outils de chef numérique et à élaborer une suite de services personnalisés qui complètent parfaitement notre logiciel de gestion des recettes pour répondre à vos besoins spécifiques.

KIOSQUE POUR CALCMENU

Le Kiosque pour CALCMENU est fourni gratuitement avec votre licence EGS CALCMENU Web. Il s'agit d'une application légère destinée au personnel de cuisine qui doit visualiser, partager ou redimensionner des recettes. Vous pouvez également utiliser le Kiosque pour CALCMENU pour créer des listes de courses et imprimer des étiquettes.

Vous pouvez accéder au Kiosque pour CALCMENU en ligne à tout moment, où que vous soyez, depuis vos appareils mobiles et vos tablettes.

EGS F&B CONTROL

EGS F&B Control est un système complet de back-office, conçu pour chaque entreprise de restauration, afin de réaliser un contrôle des stocks, de produire des rapports sur les écarts de coûts alimentaires et d'augmenter la rentabilité globale. La solution vous permet de générer vos rapports d'inventaire, d'effectuer l'inventaire des articles par magasin ou par point de vente et de le comparer à l'inventaire idéal basé sur le système de point de vente pour traquer les écarts par article.

VUE DU PLAN DE MENU

Une autre nouvelle fonctionnalité est la vue du plan de menu** qui affiche vos plans de repas avec un contenu en temps réel sur un deuxième écran ou des onglets pour vous aider à élaborer rapidement et facilement le plan de menu parfait et équilibré. Les visualisations interactives comprennent des vues pour les allergènes, les nutriments, les prix, les mots-clés, les photos, la météo, la santé et la durabilité (Eaternité "empreinte alimentaire") et les règles du plan de menu.


SERVICE DE GESTION AVANCÉE DES DONNÉES (ADMS)*

Nous éliminons la tâche fastidieuse de la saisie manuelle des données. Économisez du temps et de l'argent en laissant nos experts en données encoder vos données dans EGS CALCMENU Web, en utilisant uniquement les meilleures pratiques et stratégies de l'industrie en profitant de notre service de gestion avancée des données (ADMS).

Avec ADMS, les ingrédients et les procédures de vos recettes sont normalisés, les erreurs sont réduites au minimum et des informations précises sur les recettes dans plusieurs langues sont fournies pour vous et votre personnel de cuisine.

*Peut être soumis à des coûts supplémentaires.

FORMATION DES UTILISATEURS*

Lorsque vous mettez en œuvre un nouveau système de gestion des recettes, investir dans la formation est un choix judicieux. Cela contribue au succès de la migration et garantit que tous les utilisateurs savent comment utiliser les outils à leur avantage.

Obtenez une efficacité maximale et programmez des programmes en ligne supplémentaires avec nos experts en la matière, dès aujourd'hui.

*Peut être soumis à des coûts supplémentaires.

EGS CALCMENU Web est doté de fonctionnalités intelligentes conçues pour faciliter le travail dans votre cuisine professionnelle.
Découvrez comment nos solutions et services avancés répondent aux besoins de votre entreprise.

Nous avons également appliqué les meilleurs systèmes avec les références les plus élevées possibles en matière de sécurité, de performance et de fiabilité.

**Module gratuit avec des fonctions optionnelles payantes telles que la météo, la santé et le développement durable (Eaternity "foodprint") et les règles de planification des menus.


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