English Français Deutsch Italiano

Software für Küchenchefs von EGS Enggist & Grandjean Software

DIE WAHL DES CHEFKOCHS

Im heutigen Zeitalter steht die Technologie nicht nur in der Geschäftswelt an vorderster Front, sondern ist Teil unseres täglichen Lebens.

Aus diesem Grund wenden sich immer mehr Gastronomen digitalen Tools und Küchenmanagementlösungen zu, um Zeit zu sparen, weniger Geld auszugeben, menschliche Fehler zu reduzieren und Verwaltungsaufgaben einfacher zu erledigen.

Sie haben nicht die Zeit, Ihre Rezepte manuell zu verwalten, um Konsistenz und Qualität zu gewährleisten? Sie fragen sich, wie Sie die besten Preise für den Verkauf Ihrer Menüpunkte ermitteln können, um erfolgreich zu sein? Suchen Sie nach einer Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und Nachhaltigkeit zu praktizieren?

EGS CALCMENU Web ist eine fortschrittliche webbasierte Rezeptverwaltungssoftware, die für Köche und die Gastronomie entwickelt wurde. Wir haben uns darauf spezialisiert, Ihre Rezeptverwaltung zu modernisieren, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, Rezepte zu standardisieren, Lebensmittelkosten zu automatisieren, Nährwertanalysen zu erstellen, Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Menüplanung zu vereinfachen, um nur einige Beispiele zu nennen.

Viele Chefköche und andere Fachleute in der Gastronomie und im Hotel- und Gaststättengewerbe haben die Notwendigkeit erkannt, die besten bewährten digitalen Tools zur Optimierung der Küchenabläufe einzusetzen, und das können auch Sie!

Unser System wird auch in den Lehrplänen von Kochschulen und akademischen Einrichtungen der Weltklasse eingesetzt, um die nächste Generation von Köchen auszubilden. Überlassen Sie uns also die Arbeit, damit Sie sich auf das Wesentliche konzentrieren können: das Essen.

MODERNISIERUNG DER REZEPTVERWALTUNG

Unser intelligentes Rezeptmanagementsystem EGS CALCMENU Web besteht aus vier Hauptmodulen:

MERCHANDISE

In unserem Warenmodul finden Sie alle Zutaten, die Sie verwenden können. Sie können alle Ihre Rohstoffe erstellen und verwalten, indem Sie die Ware nach Name, Anzahl, Kategorie, unbegrenzter Anzahl von Schlüsselwörtern, Preis in verschiedenen Einheiten, Lieferant, Prozentsatz des Abfalls und Steuersatz definieren.


Bilder, Nährwertangaben und andere ergänzende Informationen können ebenfalls zu den Waren hinzugefügt werden.

REZEPTE

Mit diesem Modul können Sie neue Rezepte erstellen, Rezepte suchen und Ihre Lieblingsrezepte anzeigen, bearbeiten und speichern.

  • Ein Rezept enthält folgende Angaben: Rezeptname, unbegrenzte Anzahl von Schlüsselwörtern, Bemerkungen, Kategorie, flexible Ausbeute, Einheiten (Portionen, Liter, kg, Stück), Aufschlagfaktor (Konstante, Bruttogewinn oder Prozentsatz der Lebensmittelkosten), Verfahren, Datum der letzten Aktualisierung, Steuersatz, vorgeschriebener Preis, Rezeptquelle, HACCP und andere Zusatzinformationen.


    Sie können ganz einfach mit Hilfe von Schlüsselwörtern und anderen Filtern nach Rezepten suchen. Rezepte können auch als Unterrezepte in anderen Rezepten verwendet werden.


    Sie benötigen gedruckte Rezepte? Wir stellen Ihnen verschiedene Vorlagen und Formate zur Verfügung, aus denen Sie wählen können, oder fordern Sie eine benutzerdefinierte Vorlage* an, die Ihren speziellen Anforderungen entspricht.

  • Verabschieden Sie sich von der manuellen Berechnung der Lebensmittelkosten.


    Sie können das Rezept ganz einfach skalieren oder in der Größe verändern (wobei sich die Ausbeutemenge ändert), und unsere Softwareanwendung berechnet automatisch die Gesamtkosten für die Zubereitung neu. Darüber hinaus werden die Rezeptkosten automatisch neu berechnet, wenn eine Zutat hinzugefügt oder entfernt wird.


    Darüber hinaus können Sie sich den automatisch vorgeschlagenen Verkaufspreis auf der Grundlage der angestrebten Lebensmittelkosten oder Ihrer vordefinierten Gewinnspanne anzeigen lassen.

MENÜ

Wählen Sie Ihre Rezepte aus und fügen Sie sie hinzu, um Ihre Menüs zu erstellen - nutzen Sie dieses Modul, um Ihre Menüs effektiv zu verwalten und Ihre Umsatz- und Kostenanalyse zu ermitteln.

  • Vereinfachen Sie die Weitergabe von Informationen und die Werbung für Ihre Angebote an Ihre Kunden. Erstellen Sie visuell ansprechende eMenüs mit unseren Vorlagen und teilen Sie Ihre Tagesangebote oder Veranstaltungsmenüs für Bankette.


    Laden Sie Ihre ausgewählten Menüs einfach mit fertigen Designs und Layouts, oder fordern Sie eine benutzerdefinierte Vorlage* an, die Ihren speziellen Anforderungen entspricht.


MENÜPLAN

Mit diesem Modul können Sie Ihre Menüs für ein bestimmtes Datum oder einen bestimmten Anlass im Voraus organisieren, Ihre Tagesgerichte planen, Ihre Menüs mit anderen teilen, die Gesamtkosten Ihrer Menüs ermitteln und Einkaufslisten mit allen Zutaten aus dem Menüplan erstellen, um den Einkauf zu erleichtern.


Optimieren Sie Ihre Gewinnspannen durch Menüprognosen. Bestimmen Sie Ihre Produktionsaufzeichnungen, den Personalbedarf sowie Zuweisungs- und Terminplanungsentscheidungen, indem Sie Ihre Menübedarfsschätzungen auswerten.


  • Eine unserer fortschrittlichen Funktionen, die Menüplan-Ansicht**, bietet Ihnen Zugriff auf alle relevanten Daten und die Möglichkeit, Inhalte in Echtzeit anzuzeigen, damit Sie schnell und einfach den perfekten, ausgewogenen Speiseplan erstellen können.


    Wir erleichtern Ihnen die Menüplanung durch unsere interaktiven Visualisierungen, die Ansichten für Allergene, Schlüsselwörter, Nährstoffe, Wetter, Preise, Gesundheit und Nachhaltigkeit, Fotos und Menüplanregeln enthalten.


Schnelle Rezepturanalyse

Analysieren Sie genau die Nährwertangaben und Allergene für jedes Gericht, Rezept oder Menü. Mit unserer Softwareanwendung können Sie bis zu zwölf (12) Nährwerte berechnen, die Sie aus verschiedenen Referenzdatenbanken wie USDA, SwissFood, BLS, Inn, Ciqual und AusNut auswählen können.

VERBESSERTE KOSTENKONTROLLE

Kombinieren Sie Rezeptverwaltung und Finanzkontrolle, die über die Möglichkeiten einer Tabellenkalkulation oder einer eigenständigen Buchhaltungssoftware hinausgehen. Berechnen und verfolgen Sie Ihre Lebensmittelkosten bei der Erstellung von Rezepten und Menüs sofort, präzise und einfach.

STETS KONFORM MIT DER GESETZGEBUNG

Erfüllen Sie Lebensmittelgesetze und Kennzeichnungsvorschriften, indem Sie Nährwertangaben und Allergene nachverfolgen und in Ihre Inhaltsstoffdeklarationen aufnehmen. Synchronisieren Sie Ihre Rezeptdaten automatisch mit unserer EGS Food Label Assistant App (FLA), um Ihre Etiketten zu drucken.

STETS KONFORM MIT DER GESETZGEBUNG

BESSER, SCHNELLER UND INTELLIGENTER ARBEITEN

In der heutigen Zeit arbeiten Unternehmen nach unterschiedlichen Modellen, und es gibt keine "Einheitslösung" mehr, die den individuellen Anforderungen eines jeden Unternehmens gerecht wird.

Vor diesem Hintergrund entwickeln wir weiterhin digitale Koch-Tools und stellen eine Reihe von personalisierten Dienstleistungen als perfekte Ergänzung zu unserer Rezeptverwaltungssoftware zusammen, um Ihre spezifischen Anforderungen zu erfüllen.

KIOSK FÜR CALCMENU

Der Kiosk für CALCMENU wird kostenlos mit Ihrer EGS CALCMENU Web-Lizenz geliefert. Es handelt sich um eine einfache Anwendung für Küchenpersonal, das Rezepte anzeigen, freigeben oder deren Größe ändern muss. Sie können den Kiosk für CALCMENU auch verwenden, um Einkaufslisten zu erstellen und Etiketten zu drucken.

Auf den Kiosk für CALCMENU können Sie jederzeit und überall von Ihren mobilen Geräten und Tablets aus online zugreifen.

EGS F&B CONTROL

EGS F&B Control ist ein komplettes Back-Office-System, das für jeden Gastronomiebetrieb entwickelt wurde, um eine Bestandskontrolle zu erreichen, Berichte über Lebensmittelkostenabweichungen zu erstellen und die Gesamtrentabilität zu steigern. Die Lösung ermöglicht es Ihnen, Ihre Bestandsberichte zu erstellen, die Inventur von Artikeln nach Lagerraum oder Verkaufsstelle durchzuführen und sie mit dem idealen Bestand auf der Grundlage des POS-Systems zu vergleichen, um Abweichungen pro Artikel zu ermitteln.

MENÜPLAN ANSICHT

Eine weitere neue Funktion ist unsere Menüplanansicht**, die Ihre Mahlzeitenpläne mit Echtzeit-Inhalten auf einem zweiten Bildschirm oder auf Registerkarten anzeigt, damit Sie schnell und einfach den perfekten, ausgewogenen Menüplan erstellen können. Zu den interaktiven Visualisierungen gehören Ansichten für Allergene, Nährstoffe, Preise, Schlüsselwörter, Fotos, Wetter, Gesundheit und Nachhaltigkeit (Eaternity "foodprint") sowie Menüplanregeln.


ERWEITERTER DATENVERWALTUNGSDIENST (ADMS)*

Wir nehmen Ihnen die mühsame Aufgabe der manuellen Dateneingabe ab. Sparen Sie Zeit und Geld, indem Sie unsere Datenexperten Ihre Daten in EGS CALCMENU Web kodieren lassen und dabei nur die besten Praktiken und Strategien der Branche verwenden, indem Sie unseren Advanced Data Management Service (ADMS)in Anspruch nehmen.

Mit ADMS werden Ihre Rezeptzutaten und -verfahren standardisiert, Fehler minimiert und genaue Rezeptinformationen in mehreren Sprachen für Sie und Ihr Küchenpersonal bereitgestellt.

*Kann mit zusätzlichen Kosten verbunden sein.

BENUTZERSCHULUNG*

Wenn Sie ein neues Rezeptmanagementsystem einführen, ist es sinnvoll, in Schulungen zu investieren. Dies trägt zum Erfolg der Umstellung bei und stellt sicher, dass alle Nutzer mit den Werkzeugen vertraut sind und sie zu ihrem Vorteil nutzen können.

Erzielen Sie maximale Effizienz und planen Sie noch heute zusätzliche Online-Programme mit unseren Fachexperten.

*Kann mit zusätzlichen Kosten verbunden sein.

EGS CALCMENU Web ist vollgepackt mit intelligenten Funktionen, die Ihnen die Arbeit in Ihrer Profiküche erleichtern.
Erfahren Sie mehr darüber, wie unsere fortschrittlichen Lösungen und Dienstleistungen zu Ihren geschäftlichen Anforderungen passen.

Wir haben auch die besten Systeme mit den höchstmöglichen Maßstäben an Sicherheit, Leistung und Zuverlässigkeit eingesetzt.

**Kostenloses Modul mit optionalen, kostenpflichtigen Funktionen wie Wetter, Gesundheit & Nachhaltigkeit (Eaternity "foodprint"), und Menüplanregeln.


SIND SIE BEREIT, LOSZULEGEN?

Setzen Sie sich mit uns in Verbindung, um eine Demo anzufordern oder eine Diskussion darüber zu beginnen, wie wir Ihre Anforderungen erfüllen können.