Sobre la Empresa
Hemos dedicado nuestra carrera profesional a desarrollar sistemas de costes y gestión de cocina para el sector de la restauración, y seguimos superando los límites de lo posible.
EGS Enggist & Grandjean Software (EGS) es uno de los proveedores líderes a nivel mundial de software y soluciones inteligentes, de escritorio y basadas en la web, que permiten a los profesionales de la restauración modernizar la gestión de recetas, simplificar tareas administrativas tediosas, operar de forma rentable y centrarse en lo importante: la comida.
Entendemos las necesidades de cada negocio de restauración, y nuestro equipo de expertos sigue explorando cómo hacer las cosas mejor mediante la innovación tecnológica, para resolver tus retos más exigentes y redefinir la gestión de recetas y de cocina.
Hoy, EGS ofrece tres plataformas complementarias: CalcMenu para la gestión de recetas, el cálculo de costes de alimentos y las operaciones multi-sede; Blaze para etiquetas electrónicas y pantallas digitales de buffet; y Nooko, nuestro motor de IA para la generación, estandarización y análisis inteligente de recetas.
Directores
MARC ENGGIST
COFUNDADOR DE EGS YCONSEJERO DELEGADO
He dedicado mi carrera a desarrollar sistemas de costes y gestión de cocina para el sector de la restauración. El problema nunca ha sido que a los chefs no les importen sus números, sino que las herramientas nunca se diseñaron para que esos números fueran fáciles de seguir, compartir y utilizar en toda la operación.
CalcMenu comenzó como una herramienta de gestión de recetas. Hoy se ha convertido en la columna vertebral operativa con la que los negocios de restauración serios gestionan sus costes, sus menús, su personal y sus proveedores, de forma coherente, en cada sede y en cada turno.
Ya dirijas un único restaurante o una operación de catering multi-sede, nuestro objetivo es el mismo: darte los datos que necesitas para tomar decisiones con confianza sobre tu comida y tu rentabilidad.
La complejidad de dirigir una cocina profesional no ha cambiado, pero la tecnología disponible para gestionarla sí. Nuestro trabajo es hacer que esa tecnología sea invisible: presente en cada estación, integrada en cada flujo de trabajo, sin exigir ningún esfuerzo adicional a quienes realmente cocinan.
Hoy eso significa que CalcMenu se encarga de la capa de recetas y costes, Blaze coloca datos en tiempo real directamente en las pantallas de buffet y las etiquetas, y Nooko se encarga del trabajo cognitivo de creación y adaptación de recetas, para que el equipo pueda centrarse en la cocina, no en el teclado.
Los clientes de EGS en más de 100 países no operan todos de la misma manera. Lo que comparten es la necesidad de sistemas que funcionen de forma fiable a gran escala — multi-sede, multi-idioma, multi-divisa — y que se adapten a cómo funciona realmente cada operación.
SANDRO GRANDJEAN
COFUNDADOR DE EGS YDIRECTOR DE TECNOLOGÍA
Nuestra Historia de Éxito
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Los Primeros Años
En 1985, dos emprendedores en Suiza tuvieron la visión de revolucionar la gestión de recetas mediante la tecnología, y se desarrolló la primera versión de EGS CALCMENU.
Comenzamos con una versión instalada para ayudar a chefs profesionales y otros negocios del sector de la restauración a gestionar sus recetas.
Unos años después, en 1996, establecimos nuestra oficina en Asia y ampliamos nuestra base de clientes a más de 100 países.
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Soluciones Inteligentes
EGS CALCMENU Web y EGS F&B Control se lanzaron en 2004.
EGS CALCMENU Web es un software de gestión de recetas basado en la web que permite gestionar recetas en línea: crear, guardar e importar recetas, consultar ingredientes, compartir recetas, calcular información nutricional, escalar recetas, sincronizar recetas, planificar menús, crear planes de menú, generar listas de compra y mucho más, todo con solo unos clics.
EGS F&B Control es un sistema de back-office completo, diseñado para cualquier negocio de restauración, para lograr el control de inventario, generar informes de variación de costes de alimentos y aumentar la rentabilidad general. La solución permite generar informes de inventario, realizar el inventario de artículos por almacén o punto de venta, y compararlo con el inventario ideal basado en el sistema POS para detectar variaciones por artículo.
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Acceso en Cualquier Momento y Lugar
En 2010 se creó Kiosk for CALCMENU.
Kiosk for CALCMENU, o el "Kiosk", se incluyó de forma gratuita en EGS CALCMENU Web. El Kiosk es una aplicación ligera a la que los usuarios pueden acceder en línea desde sus dispositivos móviles o tabletas. Esto facilita que los chefs y el resto del personal de cocina consulten, compartan y ajusten recetas rápidamente, creen listas de compra e impriman etiquetas de alimentos.
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Conoce tu Foodprint
Aunque la gestión de recetas, el cálculo de costes y los valores nutricionales son consideraciones importantes, la sostenibilidad es otro factor crucial que ha ido ganando protagonismo. Por eso, en 2018 nos asociamos con Eaternity, la organización responsable de desarrollar una solución para medir la huella ambiental de los productos alimentarios, lo que nos gusta llamar "foodprint".
Del mismo modo que EGS CALCMENU Web te permite calcular automáticamente el coste de los alimentos o realizar el análisis nutricional, ahora también puedes obtener más información sobre el impacto ambiental de tus recetas.
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Apetito por los Datos
Integramos la Gestión de Información de Producto (PIM) para optimizar los datos de ingredientes en toda nuestra red de proveedores, y lanzamos el Servicio Avanzado de Gestión de Datos (ADMS) — un servicio de codificación gestionado en el que nuestro equipo de expertos culinarios estandariza los ingredientes y procedimientos de las recetas directamente en EGS CALCMENU Web en nombre del cliente.
Con ADMS, los datos de las recetas se estandarizan, se minimizan los errores y se mantiene información precisa de las recetas en varios idiomas para el equipo de cocina, sin necesidad de introducir los datos internamente.
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IA y Operaciones Conectadas
Blaze se creó para conectar los datos de CalcMenu directamente con el punto de servicio. Las etiquetas electrónicas y las pantallas digitales de buffet se actualizan automáticamente desde la base de datos de recetas: precios en tiempo real, declaraciones de alérgenos y datos nutricionales en el mostrador, sin necesidad de introducir los datos manualmente.
Nooko es la plataforma de IA de EGS para la generación, estandarización y análisis inteligente de recetas. Los chefs y equipos de cocina pueden generar nuevas recetas a partir de un briefing, adaptar las existentes según requisitos dietéticos o tamaños de ración, y estandarizar procedimientos a gran escala — reduciendo el trabajo manual detrás de los datos que después CalcMenu gestiona y calcula.
Juntos, CalcMenu, Blaze y Nooko forman un conjunto integrado para la operación de restauración moderna: desde el cálculo de costes y el cumplimiento normativo en el back-office, hasta el desarrollo de recetas asistido por IA y los datos en tiempo real en la línea de buffet.
Nuestras Herramientas Digitales
El Futuro de la Modernización
En EGS, creamos, desarrollamos y equipamos a nuestros clientes
con tecnología inteligente para modernizar sus negocios.
Hemos crecido de ser solo un software de recetas a ofrecer
soluciones integrales de negocio para el sector de la
restauración.
A LA VANGUARDIA DE LA TECNOLOGÍA
Tres plataformas. Un conjunto integrado.
CalcMenu se encarga de la gestión de recetas, el cálculo de costes de alimentos, el análisis nutricional, el seguimiento de alérgenos y las operaciones multi-sede — desde una sola receta hasta la cartera completa de menús de una cadena.
eRecipe y eMenu te permiten publicar recetas y menús en línea o generar códigos QR para que los clientes los consulten, conectando la base de datos de recetas del back-office directamente con tu menú de cara al público.
El Kiosk for CALCMENU da al personal de cocina acceso móvil a toda la base de datos de recetas — desde tabletas, teléfonos o pantallas táctiles en la estación de trabajo. Quick Encode permite crear recetas rápidamente con sugerencias inteligentes de Intellisense. El reconocimiento de voz convierte las recetas dictadas directamente en texto. Las etiquetas de alimentos se imprimen directamente desde la receta, incluyendo alérgenos y datos nutricionales.
Menu Plan View**
muestra los planes de comidas con contenido en tiempo real en
varias pantallas — dando a los equipos de planificación una
visión completa de un vistazo. Las vistas interactivas
incluyen alérgenos, nutrientes, precios, fotos, clima,
indicadores de sostenibilidad (el "foodprint" de Eaternity) y
reglas del plan de menú.
*Disponible en inglés, francés y alemán. Otros idiomas
pueden implementarse bajo petición.
**Módulo gratuito con funciones de pago opcionales,
incluyendo Clima, Salud y Sostenibilidad, y Reglas del Plan
de Menú.
EL CAMBIO DIGITAL
EGS lleva décadas desarrollando software para el sector de la restauración — desde las primeras herramientas instaladas de gestión de recetas hasta una plataforma en la nube que hoy conecta cocinas, pantallas de buffet y generación de recetas con IA en más de 100 países. El producto ha cambiado. El enfoque no: dar a los profesionales de la restauración los datos que necesitan para dirigir sus operaciones con confianza, a gran escala y de forma rentable.
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