Gestione degli Allergeni
La conoscenza della composizione degli alimenti è fondamentale per proteggere i clienti dagli allergeni alimentari.
Reazioni pericolose per la vita possono essere innescate una volta che si verifica una grave allergia alimentare. Quindi, è della massima importanza che le persone coinvolte nella produzione e nella preparazione degli alimenti abbiano una formazione adeguata sugli allergeni. La direzione e il personale impegnato nelle imprese alimentari devono avere una comprensione completa dei processi e dei prodotti di cui sono responsabili. Comunicare i rischi degli allergeni al personale dell’azienda ed eventualmente ai clienti che sono inclini a reazioni allergiche a causa di certi alimenti è fondamentale per evitare qualsiasi problema di salute.