Come funziona?

La percentuale dei panettieri è la funzione che un panettiere professionista ha bisogno, per vedere le proporzioni degli ingredienti di base, calcolati ed espressi come percentuale.

Il vantaggio di utilizzare la percentuale dei panettieri è che in questo modo il panettiere può facilmente comparare le formule degli altri ingredienti con il peso totale della farina; con gli ingredienti delle sotto ricette che utilizzano la farina e l'impasto finale. Inoltre da al panettiere un chiaro modo per ricalcolare o riparametrare una formula per ottenere più o meno impasto una volta che le percentuali sono state definite. Utilizzando EGS CALCMENU per calcolare le percentuali del panettiere, il calcolo viene eseguito automaticamente; in questo modo risparmierete tempo e fatiche nel calcolare le corrette proporzioni della fraina con gli altri ingredienti necessari per la panificazione. Inoltre vi permette di stampare un rapporto che è la guida ideale durante la fase della panificazione. E' veloce, facile e pratico!


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