EGS CALCMENU fonctions

En tant que l’un des principaux fournisseurs de logiciels de recettes, EGS CALCMENU a pris l’initiative de mieux comprendre ses clients.

Nous y parvenons en créant des solutions ciblées vers les professionnels culinaires, y compris les propriétaires d’entreprises individuelles et les entreprises qui ont une présence mondiale et un besoin immédiat et à long terme de solution de recette unique et d’entreprise.

EGS CALCMENU Fonctions

Gestion des allergènes

Affichez jusqu'à 22 allergènes liés aux ingrédients utilisés dans la recette.

Composition et déclaration des aliments

La déclaration et la composition des aliments en fonction du produit peuvent être faites automatiquement dans les recettes.

Étiquetage des aliments, de la production et des informations nutritionnelles

Créez automatiquement des étiquettes avec la déclaration et la composition des aliments, les allergènes et d'autres informations en fonction des recettes et des produits.

Évolutivité globale pour plusieurs sites

EGS CALCMENU Web permet de gérer plusieurs sites au sein d'un même lieu ou d'une même région, et différents pays dans le monde entier.

Partage et échange de recettes

Partagez des recettes standard, des procédures de cuisson et des présentations avec d'autres utilisateurs de EGS CALCMENU Web.

Calcul du coût des recettes

Calculez le coût des recettes en fonction de la marchandise. Des formules de tarification souples vous permettent d'obtenir un prix précis pour les recettes et les menus, dans les limites du bénéfice souhaité.

Création et normalisation des recettes

Créez et modifiez des recettes tout en garantissant un format et une qualité cohérents, en gérant les unités d'ingrédients, les nutriments, les avertissements d'allergie du menu, etc. à partir d'un système central.

Marquage de la recette et de la marchandise

Utilisez une ou plusieurs marques dans une recette. La gestion avancée de la marque peut aider à promouvoir les marques auprès des sites web de recettes externes.

Calcul des éléments nutritifs

En tant que calculateur de la valeur nutritive, EGS CALCMENU Web calcule automatiquement les informations nutritionnelles lorsque la marchandise est ajoutée à la recette ou au menu.

Référence des éléments nutritifs

Calculez les informations nutritionnelles pour chaque produit dans les recettes et les menus. Définissez jusqu'à 34 éléments nutritifs à partir de références telles que USDA, BLS, Swissfood, etc.

Accès via un appareil mobile

La gestion, la récupération, le partage et la visualisation des recettes peuvent se faire en quelques touches ou clics sur votre iPad, iPhone, appareil Android, et PC ou ordinateur portable.

Approbation des recettes et des ingrédients

Contrôle de la qualité des recettes et des marchandises dans votre base de données afin qu'elles soient utilisées de manière uniforme dans tout votre réseau.

Gestion des catégories, des mots-clés et des sources

Attribuez des mots-clés et des catégories utiles aux marchandises, aux recettes et aux menus pour faciliter les recherches.

Sous-recettes

La gestion avancée des recettes vous permet de créer un nombre illimité de sous-récipients pour d'autres recettes.

Liste d'achats

Créez facilement des listes d'achats d'ingrédients pour la planification des repas et l'achat de fournisseurs en sélectionnant des recettes et des menus.

Droits des rôles et acheminement des approbations

Gérez le flux de travail entre les membres de votre équipe grâce à l'attribution de rôles prédéfinis par un administrateur.

Fichiers multimédias liés aux recettes

Ajoutez des ressources numériques telles que des photos et des vidéos à vos recettes.

Regroupement des livres de cuisine et des recettes

Organisez les recettes en fonction de leur utilisation, de l'occasion, du niveau d'expertise, des fêtes, de l'ingrédient principal, etc.

Gestion des publications

Gardez une trace de vos recettes publiées ou de celles qui sont partagées en ligne.

Liaison d'images multiples

Ajoutez des photos utiles comme référence à des ingrédients rares, à une présentation idéale ou à des étapes de la préparation d'un repas.

Unités impériales et métriques

Utilisez les unités métriques ou impériales ou combinez les deux selon les besoins de la marchandise.

Traduction en langue

Créez des traductions multilingues des recettes.

Calcul de devises multiples

Gérez une base de données centrale de recettes et de marchandises et créez plusieurs séries de prix, par exemple pour les articles d'origine locale.

Exportation vers MS Excel, MS Word, CSV

Exportez facilement les données des recettes de EGS CALCMENU Web dans d'autres formats utilisables et modifiables.

Statut des recettes

Contrôlez quelles recettes sont définitives et peuvent être vues et utilisées par le public, fixez des dates à l'avance pour des recettes et des menus spécifiques à une occasion.

Version de la recette

Créez des versions de recettes avec de nouveaux ajustements. Au lieu de saisir à nouveau les recettes, comparez les versions et vérifiez facilement ce qui a changé.

Modèles d'impression de recettes

Utilisez des modèles prêts à l'emploi pour imprimer des recettes et des étiquettes, ou demandez des mises en page personnalisées.

Gestion de la planification des menus

En tant qu'application de planification de repas sains, EGS CALCMENU Web planifie les repas et les menus pour un jour et une heure donnés (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) avec une variété de propositions pour chaque menu. Prévoyez les achats, imprimez ou partagez les plans de menus avec les clients, consultez les informations nutritionnelles par menu, par jour, etc. et évaluez l'équilibre des régimes.

Ingénierie des menus

Identifiez les articles à conserver ou à supprimer de votre menu grâce à l'analyse de la composition du menu, ce qui vous aidera à évaluer la rentabilité.

Achats simples

Créez des listes d'achats dans EGS CALCMENU Web en quelques clics, et votre bon de commande est prêt à être envoyé aux fournisseurs par e-mail ou par fax.

Gestion des taux de taxe

Créez et attribuez des taux de taxe en fonction des valeurs fiscales imposées aux biens et services dans votre pays.

Inventaire simple

Imprimez des feuilles d'inventaire pour recueillir les données dans vos lieux de stockage, puis encodez les quantités dans votre EGS CALCMENU Web pour les sauvegarder et les comparer.

Instruction de placage

Définissez les couverts, la vaisselle et la présentation du service pour vos recettes.

Gestion avancée des stocks via EGS F&B Control

Gérez vos stocks, vos multiples fournisseurs et vos sites dans EGS F&B Control. Traitez les demandes d'achat, les commandes et les réceptions, et exportez ces données vers votre système comptable. Suivez les performances des ventes et reliez-les aux points de vente.

Gestion des fournisseurs

Ajoutez des fournisseurs et des détails sur les produits pour lier les informations à chaque marchandise.

Pourcentage du boulanger

Montrez les proportions de base des ingrédients, calculées et exprimées en pourcentages. Considérez les ingrédients d'une sous-préparation et la pâte finale à base de farine, en calculant les proportions de la formule et de tous les autres ingrédients dans la farine à 100 % de son poids.

Instructions de production

Créez des procédures détaillées, étape par étape, pour établir des normes en matière de formation culinaire.

HACCP

Définissez les directives HACCP pour les recettes telles que les points de contrôle critiques dans les temps de refroidissement et de chauffage, les modes de température, le stockage, etc.

Solutions sur mesure

La personnalisation joue un rôle important en aidant EGS CALCMENU à mieux répondre aux besoins des entreprises et de leurs clients respectifs qui ont leurs propres préférences alimentaires en raison d’un style de vie unique et/ou d’exigences médicales. Nos applications logicielles de recettes sont conçues pour se conformer méticuleusement à un éventail d’industries axées sur les services alimentaires. Ainsi, les diverses exigences fixées par les organismes de réglementation du monde entier ainsi que les directives alimentaires de chaque entreprise sont analysées et prises en compte au niveau macro.

Efficacité des coûts

L’objectif principal de EGS CALCMENU est d’aider les entreprises à répondre à leurs spécifications de la manière la plus rentable possible en restant cohérent avec ses valeurs fondamentales. Vous pouvez compter sur CALCMENU pour vous offrir une approche personnalisée aux différentes étapes dont vous avez besoin – de l’intégration de EGS CALCMENU dans votre système à la réponse à des exigences en évolution.

Pour maximiser l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement dans le secteur alimentaire, on s’attend à ce que les chefs d’entreprise choisissent la solution logicielle la plus adaptée à leurs structures, au moindre coût. C’est le cas du logiciel EGS CALCMENU, qui aide les entreprises de services alimentaires à tenir leurs promesses envers leurs clients respectifs tout en éliminant les gaspillages dans l’ensemble du processus d’approvisionnement.

Conformité

La conformité aux règles de sécurité alimentaire est notre priorité absolue. Cela signifie que EGS CALCMENU comprend votre adhésion aux normes les plus élevées du secteur de la restauration. C’est la principale raison pour laquelle les entreprises mondiales choisissent EGS CALCMENU comme partenaire principal pour la gestion de leur base de données de recettes.

Comme d’autres industries, les marques de services alimentaires doivent respecter des réglementations strictes sur tous les continents pour fonctionner et rester compétitives. La réduction des risques est un système intégral sur lequel les marques doivent se concentrer. Grâce aux produits logiciels de EGS CALCMENU, les marques alimentaires disposent d’un système d’audit de conformité efficace qui répond aux normes des autorités réglementaires, telles que le règlement (UE) n° 1169/2011 ou le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de la Food Drug and Administration des États-Unis.

Le déploiement des applications EGS CALCMENU dans le système d’une organisation de services alimentaires finit par améliorer les opérations quotidiennes, rendre les clients heureux et protéger l’identité de la marque du client.